Krehké tajemství kešu: Proč je milujeme a jak prospívají našemu zdraví?

Co jsou to kešu ořechy?

Kešu ořechy, ty lahodné křupavé pochoutky, ve skutečnosti nejsou ořechy v pravém slova smyslu. Pocházejí z tropického ovoce zvaného kešu jablko, které roste na stromě ledvinovníku západního. Z botanického hlediska jsou kešu semena, která se nacházejí vně plodu na konci dužnaté stopky. Tato stopka, známá jako kešu jablko, je v mnoha tropických oblastech konzumována čerstvá, ale má velmi krátkou trvanlivost. Samotné kešu semeno je uloženo v tvrdé skořápce, která obsahuje dráždivé látky a proto se kešu ořechy prodávají vždy loupané. Po oloupání se semena tepelně upravují, aby se odstranily zbytky dráždivých látek a získaly tak svou charakteristickou chuť a křupavost. Kešu ořechy jsou bohaté na zdravé tuky, bílkoviny a minerály, jako je hořčík, železo a zinek.

Původ a historie kešu

Kešu oříšky, ve skutečnosti semena plodu kešu jablka, pocházejí z tropických oblastí Brazílie. Původní obyvatelé Jižní Ameriky, indiáni Tupi, si kešu oříšků cenili pro jejich lahodnou chuť a všestranné využití již dávno před příchodem Evropanů. Kešu oříšky se staly součástí jejich jídelníčku a používali je také k výrobě léčivých přípravků. V 16. století portugalští mořeplavci objevili kešu oříšky v Brazílii a brzy si uvědomili jejich potenciál. Začali je dovážet do dalších částí světa, včetně Indie a Afriky, kde se kešu stromy snadno adaptovaly na tropické klima. Dnes jsou kešu oříšky oblíbenou pochoutkou a důležitou zemědělskou plodinou v mnoha tropických zemích po celém světě. Indie a Vietnam patří k největším producentům kešu oříšků.

Nutriční profil kešu ořechů

Kešu ořechy, technicky vzato semena, pocházejí z kešu jablka, plodu kešu stromu. Jsou ceněny pro svou jemnou, máslovou chuť a všestranné využití v kuchyni. Kešu ořechy jsou bohaté na zdravé tuky, bílkoviny a vlákninu, což z nich dělá sytou a výživnou svačinu. Obsahují také značné množství vitamínů a minerálů, včetně vitamínu K, hořčíku, fosforu a zinku. Tyto živiny hrají důležitou roli v mnoha tělesných funkcích, jako je zdraví kostí, imunitní systém a metabolismus. Pravidelná konzumace kešu ořechů v rámci vyvážené stravy může přispět k udržení zdravého srdce, regulaci hladiny cukru v krvi a snížení rizika vzniku chronických onemocnění. Je však důležité si uvědomit, že kešu ořechy jsou kaloricky vydatné, proto je vhodné konzumovat je s mírou.

Zdravotní benefity kešu

Kešu oříšky, pocházející z Brazílie, jsou ve skutečnosti semena plodu kešu jablka. Jsou bohaté na živiny a antioxidanty, které prospívají našemu zdraví. Kešu oříšky jsou dobrým zdrojem bílkovin, vlákniny a zdravých tuků, což z nich dělá sytou a výživnou svačinu. Obsahují také důležité vitamíny a minerály, včetně hořčíku, draslíku, železa a zinku. Hořčík hraje klíčovou roli ve více než 300 enzymatických reakcích v těle, včetně regulace krevního tlaku a hladiny cukru v krvi. Pravidelná konzumace kešu ořechů může přispět ke snížení rizika srdečních chorob, díky obsahu mononenasycených a polynenasycených tuků, které pomáhají snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu. Kešu oříšky jsou také bohaté na antioxidanty, jako jsou polyfenoly a karotenoidy, které chrání buňky před poškozením volnými radikály a posilují imunitní systém.

Keshu, plod stromu s korunou plnou vzpomínek a kořeny zabořenými hluboko v historii.

Hana Dvořáková

Rizika konzumace kešu

Kešu oříšky, ač lahodné a plné zdravých tuků, mohou pro některé jedince představovat určitá rizika. Alergie na kešu ořechy je poměrně běžná a může se projevovat mírnými příznaky, jako je svědění v ústech, až po závažné alergické reakce, včetně anafylaxe. Pro osoby alergické na jiné druhy ořechů, jako jsou mandle nebo vlašské ořechy, může být riziko alergie na kešu ořechy vyšší. Kešu ořechy obsahují kyselinu fytovou, která může ztěžovat vstřebávání některých minerálů, jako je železo a zinek. Konzumace velkého množství kešu ořechů může vést k nadměrnému příjmu kalorií a přispívat k nárůstu hmotnosti.

Využití kešu v kuchyni

Kešu oříšky, správněji semena ledvinovníku západního, jsou oblíbenou pochoutkou a všestrannou ingrediencí v kuchyni. Mají jemnou, máslovou chuť a krémovou texturu, díky čemuž se hodí do sladkých i slaných pokrmů. Kešu se dají konzumovat syrové, pražené, solené nebo ochucené různými kořeními. Skvěle chutnají jen tak samotné, ale přidávají se i do müsli, jogurtů a dezertů. V asijské kuchyni se kešu používají do kari past, omáček a zeleninových jídel. Mleté kešu se přidávají do dezertů, zahušťují omáčky a slouží jako základ pro veganské sýry a pomazánky. Kešu máslo je zdravou a chutnou alternativou arašídového másla a hodí se na pečivo, do smoothies nebo jen tak na lžičku.

Jak vybrat kvalitní kešu

Kešu oříšky jsou oblíbenou pochoutkou pro svou jemnou máslovou chuť a všestranné využití. Při výběru kvalitních kešu ořechů je důležité věnovat pozornost několika faktorům. Vzhled hraje důležitou roli. Kešu by měly mít jednotnou krémovou až světle hnědou barvu a neměly by být poškozené, plesnivé nebo zbarvené. Vůně je dalším důležitým faktorem. Čerstvé kešu oříšky mají příjemnou, jemně nasládlou vůni. Pokud cítíte zatuchlý, hořký nebo jinak nepříjemný zápach, ořechy nejsou čerstvé a neměli byste je konzumovat. Chuť kvalitních kešu ořechů je sladká, máslová a jemně nasládlá. Vyhněte se kešu, které chutnají hořce, zatuchle nebo žluklé, což značí, že jsou staré nebo skladované v nevhodných podmínkách. Při nákupu kešu ořechů se vždy ujistěte, že jsou uchovávány v uzavřené nádobě na chladném a suchém místě, aby si zachovaly svou čerstvost a chuť.

Druh ořechu	Obsah tuku (g/100g)	Obsah bílkovin (g/100g)
Kešu	44	20
Vlašské ořechy	65	15
Mandle	50	21

Tipy na skladování kešu

Kešu oříšky si nejlépe vychutnáte čerstvé, ale s trochou péče si jejich křupavost a lahodnou chuť užijete i později. Kešu, stejně jako ostatní druhy ořechů, obsahují vysoký podíl tuků, které časem žluknou. Proto je důležité je správně skladovat. Vzduchotěsné nádoby jsou klíčem k uchování čerstvosti. Ořechy nasypte do čisté a suché sklenice s těsnícím víčkem. Chlad a tma jsou vaši spojenci v boji proti žluknutí. Sklenici s kešu oříšky uložte na chladné a temné místo, ideálně do spíže nebo do lednice. Pro delší uchování čerstvosti můžete kešu oříšky zmrazit. V mrazáku vydrží čerstvé až jeden rok.

Zajímavosti o kešu oříšcích

Kešu oříšky, technicky vzato semena, rostou na kešu stromě, který pochází z Brazílie. Co je ale fascinující, je to, že kešu oříšek nerostě uvnitř plodu jako u ostatních ořechů. Roste vně, zavěšený na spodní straně kešu jablka, což je dužnatý plod stromu. Toto jablko je jedlé a sladké, ale rychle podléhá zkáze. Proto se u nás setkáváme spíše s oříšky, které se lépe skladují a přepravují. Kešu oříšky jsou bohaté na nenasycené mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro srdce a cévy. Obsahují také vitamíny skupiny B, minerály jako hořčík, zink a železo. Díky své jemné, máslové chuti se hodí do sladkých i slaných jídel. Můžete si je vychutnat samotné, přidat je do müsli, dezertů, salátů nebo z nich připravit lahodné kešu máslo.

Recept s kešu ořechy

Kešu ořechy, původem z Brazílie, jsou ve skutečnosti semena plodu kešu jablka. Mají jemnou, máslovou chuť a krémovou texturu, díky čemuž jsou oblíbenou ingrediencí v kuchyních celého světa. Kešu ořechy jsou bohaté na zdravé tuky, bílkoviny a vlákninu, a proto jsou skvělou volbou pro zdravou svačinu. Obsahují také důležité vitamíny a minerály, jako je hořčík, měď a zinek. Můžete si je vychutnat syrové, pražené, solené nebo nesolené. Kešu ořechy se skvěle hodí do sladkých i slaných jídel. Dodají lahodnou chuť a křupavost dezertům, salátům, omáčkám a kari. Můžete z nich také vyrobit lahodné kešu máslo, které je zdravou a chutnou alternativou arašídového másla. Ať už je konzumujete jakkoli, kešu ořechy jsou výživnou a chutnou pochoutkou, která obohatí váš jídelníček.